抓住顾客的胃，更要留住顾客的心

随着餐饮O2O模式的走红，大量创业者把目光投向了餐饮业，于是一大批外行者纷纷涌入，希望能从中分得一杯羹。但物极必反，过多的同行出现，势 必会导致该行业竞争加剧，使整个餐饮行业变得浮躁。显然，这种现象违背了餐饮的本质，开餐馆做生意，只向钱看是绝对不可以的，留住顾客的心才是最重要的。
 
  要想留住顾客的心，这三点很重要！
 
  1、摸清顾客饮食偏好
 
  生活水平的提高，人们在就餐方面也变得十分挑剔起来。顾客不再停留于填饱肚子，而是一种高逼格的饮食需求。因此我们在菜肴口味、摆盘、造型等方面，要 加入时尚前卫的元素在里面，只有不断升级改造菜品，提供的饭菜吸引年轻人的饮食需求，才能吸引顾客，进而激发他们的就餐欲望。
 
  餐饮业的竞争核心，体现在菜品上，光好吃是不够的。唯有味美价廉，绿色健康，能够迎合消费者需求，才会得到他们的认可和喜爱。同时，菜品的质量，也是影响餐馆发展的重要杀手锏。
 
  只有摸清顾客的饮食喜好，才能更好的经营下去。
 
  2、用营销活动与顾客建立感情
 
  过去我们经营餐馆，只要内功强大，就会有顾客来吃饭。而现在，做餐饮不光讲究内功，还要学会外功营销。
 
  很多餐馆生意不好，很大的原因就在于餐饮经营者没有营销头脑，所以我们要改变这一观念，利用活动营销来帮餐馆扩大知名度。比如每逢节日之际，可以围绕“节日”来做营销，可以是特价菜打折，或是免费赢取xx一份等，只要对顾客有吸引力，便可让大众产生消费的冲动。
 
  做活动营销的目的，是为了抓住消费者的内心，让他们从心里与餐馆互动，这样才会起到营销的效果。当然，除了营销之外，我们还要加强与顾客之间的互动，一方面可以跟他们建立感情，另一方面可以强化他们对餐餐馆企的忠诚度和好感度。
 
  3、餐馆环境是你的门面
 
  在这个小餐馆、大餐厅多如牛毛的时代，餐馆的整体环境就成了吸引消费者的制胜法宝。颜值当道的今天，餐馆环境就是你的门面，不管你的餐馆是大还是小， 都要将这点重视起来。譬如，在装修上可以设计成小清新或是古香古色的主题，餐具、摆设要新颖别致，而顾客在这样舒适的环境中就会放松下来，心情得到释放。
 
  因此，想要在众多餐馆中脱颖而出，就要让你的餐馆看起来与众不同，这样才能吸引到顾客，让他们愿意到你的餐馆来就餐。
 
  面对如今浮躁的餐饮市场竞争，与其整天想着如何快速盈利，倒不如好好将自己的内功修炼好，加强菜品创新，改善就餐环境，提升服务水平，只有把这些最基础的都做好，再运用营销手段为自己宣传，你的餐馆才能留住顾客的心与胃！